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薑黃咖喱雞鷹嘴豆藜麥飯

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烹飪時間：1小時30分鐘

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1人份量

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每份含有 27.8 克纖維

食材

步驟

1.

鷹嘴豆浸泡最少4小時。

2.

放入焗爐烘乾至微微轉色。

3.

加入鹽和胡椒腌製雞胸肉慢煮70分鐘。

4.

將洋蔥切粒。在平底鍋加入橄欖油，洋蔥炒至微軟，再加入咖喱粉、薑黃粉及紅椒粉炒香。

5.

原鍋加入鷹嘴豆、無糖乳酪及水至蓋過材料，慢火煲至鷹嘴豆微軟。

6.

紅蘿蔔，薯仔和西蘭花切粒，加入咖哩汁及乳酪煲至軟身。

7.

藜麥和白米煮熟。

8.

雞胸肉切片，淋上咖哩汁，完成。

營養資料（每份）

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能量（千卡）

859

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碳水化合物（克）

113.1

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蛋白質（克）

43.6

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脂肪（克）

26.5

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纖維（克）

27.8

食譜由糖不得冰室提供

特別鳴謝香港社區營養師協會及營養師梁穎恩小姐

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