薑黃咖喱雞鷹嘴豆藜麥飯

烹飪時間:1小時30分鐘

1人份量

每份含有 27.8 克纖維

食材

步驟

1.

鷹嘴豆浸泡最少4小時。

2.

放入焗爐烘乾至微微轉色。

3.

加入鹽和胡椒腌製雞胸肉慢煮70分鐘。

4.

將洋蔥切粒。在平底鍋加入橄欖油,洋蔥炒至微軟,再加入咖喱粉、薑黃粉及紅椒粉炒香。

5.

原鍋加入鷹嘴豆、無糖乳酪及水至蓋過材料,慢火煲至鷹嘴豆微軟。

6.

紅蘿蔔,薯仔和西蘭花切粒,加入咖哩汁及乳酪煲至軟身。

7.

藜麥和白米煮熟。

8.

雞胸肉切片,淋上咖哩汁,完成。

營養資料(每份)

能量(千卡)

859

碳水化合物(克)

113.1

蛋白質(克)

43.6

脂肪(克)

26.5

纖維(克)

27.8

食譜糖不得冰室提供

特別鳴謝香港社區營養師協會及營養師梁穎恩小姐