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芋泥紅豆果凍月餅
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烹飪時間：1 小時45分鐘
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4人份量
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每份含有 9.4克纖維
果凍食材
紅豆餡食材
器具
果凍: 平底深鍋、月餅或果凍模及攪拌器
紅豆餡: 量匙、量杯、煮鍋、平底深鍋、攪拌盆、攪拌器
紅豆餡做法
1.
將紅豆和椰棗各自放入碗中浸泡7至8小時，或以熱水浸泡一夜。然後倒出浸泡過的水，放在一旁備用。
2.
將已浸泡的紅豆放在浸泡水中煮沸，直至變軟。
3.
將煮沸的紅豆放在一邊冷卻。
4.
將紅豆、烤芝麻籽和浸泡的椰棗攪拌成幼細糊狀。
5.
以中低火在平底鍋中加熱牛油，加入混合物糊狀、香草精和甜菊糖，不斷攪拌直至混合物變稠。
果凍做法
1.
將500毫升水、糖、椰奶和大菜粉放入鍋中至煮沸。完全混合後，靜置15分鐘。
2.
將芋泥去皮並切成小塊，放進鍋中並加入剩餘的500毫升水。用中火煮沸，繼續煮沸直至芋泥熟透（約10分鐘），將表面的浮沫撇除並丟棄。
3.
將芋泥和所有水倒入攪拌機內，直至變成幼細糊狀。
4.
將已攪拌的芋泥與水、糖和椰奶糊狀混合在一起，以中火再煮4分鐘並不斷攪拌。
5.
熄火並將芋泥混合物倒入月餅模中，填滿模1/3。
6.
冷卻10分鐘。
7.
取一糰胡桃南瓜餡，放入每個月餅模的中間位置。
8.
倒入芋泥混合物填滿月餅模，放在一旁冷卻並等待表面變硬。
9.
將月餅脱模並即時享用。
營養資料（每份）
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355
能量（千卡）
53.8
碳水化合物（克）
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蛋白質（克）
6.9
脂肪（克）
11.6
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纖維（克）
9.4
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