芋泥紅豆果凍月餅

烹飪時間:1 小時45分鐘

4人份量

每份含有 9.4克纖維

果凍食材

紅豆餡食材

器具

果凍: 平底深鍋、月餅或果凍模及攪拌器
 

紅豆餡: 量匙、量杯、煮鍋、平底深鍋、攪拌盆、攪拌器

紅豆餡做法

1.

將紅豆和椰棗各自放入碗中浸泡7至8小時,或以熱水浸泡一夜。然後倒出浸泡過的水,放在一旁備用。

2.

將已浸泡的紅豆放在浸泡水中煮沸,直至變軟。

3.

將煮沸的紅豆放在一邊冷卻。

4.

將紅豆、烤芝麻籽和浸泡的椰棗攪拌成幼細糊狀。

5.

以中低火在平底鍋中加熱牛油,加入混合物糊狀、香草精和甜菊糖,不斷攪拌直至混合物變稠。

果凍做法

1.

將500毫升水、糖、椰奶和大菜粉放入鍋中至煮沸。完全混合後,靜置15分鐘。

2.

將芋泥去皮並切成小塊,放進鍋中並加入剩餘的500毫升水。用中火煮沸,繼續煮沸直至芋泥熟透(約10分鐘),將表面的浮沫撇除並丟棄。

3.

將芋泥和所有水倒入攪拌機內,直至變成幼細糊狀。

4.

將已攪拌的芋泥與水、糖和椰奶糊狀混合在一起,以中火再煮4分鐘並不斷攪拌。

5.

熄火並將芋泥混合物倒入月餅模中,填滿模1/3。

6.

冷卻10分鐘。

7.

取一糰胡桃南瓜餡,放入每個月餅模的中間位置。

8.

倒入芋泥混合物填滿月餅模,放在一旁冷卻並等待表面變硬。

9.

將月餅脱模並即時享用。

營養資料(每份)

355

能量(千卡)

53.8

碳水化合物(克)

蛋白質(克)

6.9

脂肪(克)

11.6

纖維(克)

9.4