番茄雜豆蝦十穀米飯

烹飪時間:1 小時

1人份量

每份含有 14.5 克纖維

食材

步驟

1.

紅腰豆和鷹嘴豆放在水中浸泡最少3小時(或直接購買罐裝)。

2.

將黃心番薯去皮,隔水蒸30分鐘至軟身,切粒備用。

3.

紫洋葱、西蘭花及番茄切成小塊。

4.

平底鍋倒入橄欖油,加入除蝦以外的所有材料炒香。

5.

灑上鹽和乾香芹炒勻。

6.

十穀米和白米煮熟。

7.

平底鍋放油炒香蒜粒,加入已去殼的蝦煎至金黃,完成。

營養資料(每份)

能量(千卡)

428

碳水化合物(克)

57.3

蛋白質(克)

21.0

脂肪(克)

13.3

纖維(克)

14.5

食譜糖不得冰室提供

特別鳴謝香港社區營養師協會及營養師梁穎恩小姐