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番茄雜豆蝦十穀米飯

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烹飪時間:1 小時

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1人份量

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每份含有 14.5 克纖維

食材

步驟

1.

紅腰豆和鷹嘴豆放在水中浸泡最少3小時(或直接購買罐裝)。

2.

將黃心番薯去皮,隔水蒸30分鐘至軟身,切粒備用。

3.

紫洋葱、西蘭花及番茄切成小塊。

4.

平底鍋倒入橄欖油,加入除蝦以外的所有材料炒香。

5.

灑上鹽和乾香芹炒勻。

6.

十穀米和白米煮熟。

7.

平底鍋放油炒香蒜粒,加入已去殼的蝦煎至金黃,完成。

營養資料(每份)

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能量(千卡)

428

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碳水化合物(克)

57.3

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蛋白質(克)

21.0

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脂肪(克)

13.3

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纖維(克)

14.5

食譜糖不得冰室提供

特別鳴謝香港社區營養師協會及營養師梁穎恩小姐